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台灣雖小，武藏小次郎，戰南北戰起來啦！
端午節，又被稱為「肉粽節」，每逢端午台灣人總會為了自己所信仰的粽子背水一戰，不戰個你死我活似乎就沒有過端午的感覺。「北部粽就是3D油飯而已啊」、「南部粽黏成一團根本不知道在吃什麼」，每年吵得最兇的莫過於北部粽與南部粽這兩大派系了。兩者的最大差異主要在於在生米變成熟飯過程，北部粽的作法為先將糯米炒過之後，再用粽葉將米與餡料包裹起來，之後放進蒸籠內蒸煮，南部粽則是將生米與餡料包進粽葉裡，以滾水煮熟。然而在粽葉、餡料以及醬料的選擇上，也會因地區及每個家庭不同的習慣與喜好有所不同。不過除了各據一方之霸的南部粽與北部粽之外，還有許多不同種類的粽子，像是鹼粽、粄粽（粿粽）、野薑花粽、冰粽，族繁不及備載，可謂百家爭鳴。與其說粽子掀起烽火連天，不如看作是凝聚了對飲食有相同信仰的人們，展現了台灣多元飲食文化的特色。
修旦幾勒！這菜粽為什麼沒包菜！
吃粽子不只是端午節的必備行程，對許多台南人來說也是日常早餐的好選擇。台南人尤其喜歡吃菜粽，不過菜粽可不是粽子裡包菜，而是以月桃葉包花生粽，搭配花生粉與甜鹹沾醬一起食用。因此到了台南，可千萬不要再問老闆為什麼菜粽裡沒有菜！
而台南人吃菜粽的必備良伴就是味噌湯，這樣的跨文化組合可是許多台南人一天的經歷來源。關於菜粽搭配味噌湯的由來有幾種說法：
由於菜粽跟味噌都是以米及豆子做的，原料相同，搭配著吃自然也契合。
因味噌湯屬日本人的早餐，傳入台灣以後大家也跟著這樣吃。而粽子也是台灣人的國民早餐，搭配清爽的味噌湯一起吃再豐盛不過。
因糯米不易消化，需要搭配熱湯一起食用才能避免脹氣。而在趕著出門工作的早餐時段，方便料理又豐盛的味噌湯變成了首選。
下次造訪台南，不妨也學學台南人用這樣的組合開啟美好的一天吧！
寫一首粽子的歌，結果被Ban成禁歌
身為如此德高望重的食物，有一首經典名曲也不為過吧？不過這首有關粽子的歌，卻與慶端午的歡喜熱鬧氛圍背道而馳。
1949年的台灣處於物價飆漲、失業率居高不下的情況，市井小民的生活苦不堪言。某天夜晚，窗外傳來肉粽小販的叫賣聲，引起了張邱東松之妻的悲憫之心，於是她鼓勵張邱東松為小販作一首歌曲，而這首歌即是琅琅上口並流傳好幾十年的「燒肉粽」（原名為賣肉粽）。無論是旋律或是歌詞，都傳達出小販的辛酸與無奈，更加反映出人民的艱苦處境，因此引起廣大的迴響。不過也正因為這首歌曲道出台灣當時民生凋敝以及市井小民的悲觀，在1970年被警備總部以及新聞局以「太過負面」之由列為禁歌。
而燒肉粽之所以至今仍然是琅琅上口的台語歌曲，有一部分可歸功於「寶島低音歌王」郭金發之神來一改。郭金發在1960年代演唱「燒肉粽」一曲成名，為了不讓如此廣受好評的歌曲被禁唱，他將「自悲自嘆歹命人」改成「想起細漢真活動」，並將節奏改為輕快版本，將原曲的負能量強度減低，才得以繼續演唱。不過在每次演唱前，還得依警備總司令之公文宣讀：「臺灣早年生活困苦，小販以竹籃或用自行車叫賣肉粽；現今臺灣生活富裕，皆以機車或店家販賣肉粽」，澄清歌詞當中提到「雙腳走到要鐵腿」之描述並非現況。
「送肉粽」請勿打擾
近年來，台灣流行祭品文，鄉民或公眾人物只要祭品文有兌現，就會通知要發雞排珍奶啦，許多民眾也會前往排隊領取分享喜悅。不過，如果看到有人張貼公告說要「送肉粽」，，不要傻傻地以為人家也是祭品文，想跑去領肉粽。
「送肉粽」其實是從福建泉州流傳至台灣的送煞儀式，以鹿港、彰化沿海一帶最具代表性，用意為妥善處理上吊身亡者生前的痛苦與怨氣，即是所謂的「煞氣」。人們因顧念對亡者的敬畏，以肉粽一串一串的意象來暗喻上吊，故將此送煞儀式又被稱為「送肉粽」。送煞儀式會從亡者被發現的地點附近之廟宇辦法會，並規劃一條路線將亡者生前所接觸到的物品送出海，以免煞氣在原地累積遲遲無法消散。讓活著的人可以安心，亡者也得以善終。
由於送肉粽是與生死有關的祭祀儀式，因此有著許多的禁忌。在進行送肉粽儀式之前，當地的廟宇及里長皆會提早公告時間與路線，並呼籲生人勿近，切勿圍觀看熱鬧。若真的不小心碰上，也千萬不可轉頭就跑，一定要跟著走完全程。送肉粽的習俗聽起來固然可怕，不過也象徵著當地人對於逝者的重視與敬畏。因此無關信不信邪，對於如此嚴肅的事情都該予以尊重，不應圍觀打擾。
粽子的可怕故事不只和各種禁忌有關，對你我的健康與身材也是至關重要。無論是南部粽、北部粽，熱量可都高達五百大卡，再加上甜辣醬、醬油膏、花生粉，更是相當可觀。在此提醒各派粽子的信徒們，端午吃粽，注意體重，吃太多粽，身體保重！！千萬別逞一時之快，避免消化不良啊。
Vocabulary List
端午節：Dragon Boat Festival
粽子：zongzi / rice dumpling
北部粽：Northern zongzi / rice dumpling from Northern Taiwan
南部粽：Southern zongzii / rice dumpling from Southern Taiwan
糯米：glutinous rice
甜辣醬：sweet and spicy sauce
蒸煮：to steam
（以水）滾煮：to boil
花生粉：peanut crust
鹹蛋黃：salted egg yolk
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圖片來源
Cooking 23s 美食二三事
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專欄文章：
粽子做法（北部粽）Zongzi Recipe (Northern Taiwan Style) https://bit.ly/3818AqP
臺灣肉粽有哪幾種【端午節必備常識】Intro to Taiwan's Pork Zongzi https://bit.ly/2AVzyUY
參考資料
張馨之，〈端午戰南北粽：軟爛的廚餘 vs. 包在粽葉裡的3D油飯？〉。The New Lens 關鍵評論， 原文連結：https://bit.ly/2YXBtS5
10秒鐘教室，〈粽〉，原文連結：https://bit.ly/38mBHFa
圖文不符，〈合法戰南北！〉，原文連結：https://bit.ly/3dX2IAq
台南接骨所，〈所以我說，那個菜粽要配味噌湯的八卦呢？〉，原文連結：https://bit.ly/2VKLHmO
二二八事件紀念基金會，〈｛戒嚴70週年：台灣的噤聲年代｝系列活動｜戒嚴令下的禁歌日常〉， 原文連結：https://bit.ly/2VGPZvk
杜尚澤，〈「送肉粽」最恐怖的是流言蜚語，深入理解才能不再恐懼〉， 原文連結：https://bit.ly/2YXCGJ7