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一顆粽子吵翻天?有關粽子的可怕故事|5分鐘英語說粽子

Updated: Jul 20


一顆粽子吵翻天?有關粽子的可怕故事| 5分鐘英語說粽子

Youtube影片連結:https://bit.ly/3dTfobh

台灣雖小,武藏小次郎,戰南北戰起來啦!

端午節,又被稱為「肉粽節」,每逢端午台灣人總會為了自己所信仰的粽子背水一戰,不戰個你死我活似乎就沒有過端午的感覺。「北部粽就是3D油飯而已啊」、「南部粽黏成一團根本不知道在吃什麼」,每年吵得最兇的莫過於北部粽與南部粽這兩大派系了。兩者的最大差異主要在於在生米變成熟飯過程,北部粽的作法為先將糯米炒過之後,再用粽葉將米與餡料包裹起來,之後放進蒸籠內蒸煮,南部粽則是將生米與餡料包進粽葉裡,以滾水煮熟。然而在粽葉、餡料以及醬料的選擇上,也會因地區及每個家庭不同的習慣與喜好有所不同。不過除了各據一方之霸的南部粽與北部粽之外,還有許多不同種類的粽子,像是鹼粽、粄粽(粿粽)、野薑花粽、冰粽,族繁不及備載,可謂百家爭鳴。與其說粽子掀起烽火連天,不如看作是凝聚了對飲食有相同信仰的人們,展現了台灣多元飲食文化的特色。


南部粽,圖片來源:Cooking 23s 美食二三事

修旦幾勒!這菜粽為什麼沒包菜!

吃粽子不只是端午節的必備行程,對許多台南人來說也是日常早餐的好選擇。台南人尤其喜歡吃菜粽,不過菜粽可不是粽子裡包菜,而是以月桃葉包花生粽,搭配花生粉與甜鹹沾醬一起食用。因此到了台南,可千萬不要再問老闆為什麼菜粽裡沒有菜!


而台南人吃菜粽的必備良伴就是味噌湯,這樣的跨文化組合可是許多台南人一天的經歷來源。關於菜粽搭配味噌湯的由來有幾種說法:

  1. 由於菜粽跟味噌都是以米及豆子做的,原料相同,搭配著吃自然也契合。

  2. 因味噌湯屬日本人的早餐,傳入台灣以後大家也跟著這樣吃。而粽子也是台灣人的國民早餐,搭配清爽的味噌湯一起吃再豐盛不過。

  3. 因糯米不易消化,需要搭配熱湯一起食用才能避免脹氣。而在趕著出門工作的早餐時段,方便料理又豐盛的味噌湯變成了首選。

下次造訪台南,不妨也學學台南人用這樣的組合開啟美好的一天吧!


台南中西區美食菜粽,圖片來源:圓環頂菜粽肉粽 Facebook粉專

寫一首粽子的歌,結果被Ban成禁歌

身為如此德高望重的食物,有一首經典名曲也不為過吧?不過這首有關粽子的歌,卻與慶端午的歡喜熱鬧氛圍背道而馳。


1949年的台灣處於物價飆漲、失業率居高不下的情況,市井小民的生活苦不堪言。某天夜晚,窗外傳來肉粽小販的叫賣聲,引起了張邱東松之妻的悲憫之心,於是她鼓勵張邱東松為小販作一首歌曲,而這首歌即是琅琅上口並流傳好幾十年的「燒肉粽」(原名為賣肉粽)。無論是旋律或是歌詞,都傳達出小販的辛酸與無奈,更加反映出人民的艱苦處境,因此引起廣大的迴響。不過也正因為這首歌曲道出台灣當時民生凋敝以及市井小民的悲觀,在1970年被警備總部以及新聞局以「太過負面」之由列為禁歌。


而燒肉粽之所以至今仍然是琅琅上口的台語歌曲,有一部分可歸功於「寶島低音歌王」郭金發之神來一改。郭金發在1960年代演唱「燒肉粽」一曲成名,為了不讓如此廣受好評的歌曲被禁唱,他將「自悲自嘆歹命人」改成「想起細漢真活動」,並將節奏改為輕快版本,將原曲的負能量強度減低,才得以繼續演唱。不過在每次演唱前,還得依警備總司令之公文宣讀:「臺灣早年生活困苦,小販以竹籃或用自行車叫賣肉粽;現今臺灣生活富裕,皆以機車或店家販賣肉粽」,澄清歌詞當中提到「雙腳走到要鐵腿」之描述並非現況。


台語經典名曲《燒肉粽》,郭金發

「送肉粽」請勿打擾

近年來,台灣流行祭品文,鄉民或公眾人物只要祭品文有兌現,就會通知要發雞排珍奶啦,許多民眾也會前往排隊領取分享喜悅。不過,如果看到有人張貼公告說要「送肉粽」,,不要傻傻地以為人家也是祭品文,想跑去領肉粽。


「送肉粽」其實是從福建泉州流傳至台灣的送煞儀式,以鹿港、彰化沿海一帶最具代表性,用意為妥善處理上吊身亡者生前的痛苦與怨氣,即是所謂的「煞氣」。人們因顧念對亡者的敬畏,以肉粽一串一串的意象來暗喻上吊,故將此送煞儀式又被稱為「送肉粽」。送煞儀式會從亡者被發現的地點附近之廟宇辦法會,並規劃一條路線將亡者生前所接觸到的物品送出海,以免煞氣在原地累積遲遲無法消散。讓活著的人可以安心,亡者也得以善終。


由於送肉粽是與生死有關的祭祀儀式,因此有著許多的禁忌。在進行送肉粽儀式之前,當地的廟宇及里長皆會提早公告時間與路線,並呼籲生人勿近,切勿圍觀看熱鬧。若真的不小心碰上,也千萬不可轉頭就跑,一定要跟著走完全程。送肉粽的習俗聽起來固然可怕,不過也象徵著當地人對於逝者的重視與敬畏。因此無關信不信邪,對於如此嚴肅的事情都該予以尊重,不應圍觀打擾。


台灣民間習俗送肉粽、送吊煞,圖片來源:自由時報



粽子的可怕故事不只和各種禁忌有關,對你我的健康與身材也是至關重要。無論是南部粽、北部粽,熱量可都高達五百大卡,再加上甜辣醬、醬油膏、花生粉,更是相當可觀。在此提醒各派粽子的信徒們,端午吃粽,注意體重,吃太多粽,身體保重!!千萬別逞一時之快,避免消化不良啊。



Vocabulary List
  • 端午節:Dragon Boat Festival

  • 粽子:zongzi / rice dumpling

  • 北部粽:Northern zongzi / rice dumpling from Northern Taiwan

  • 南部粽:Southern zongzii / rice dumpling from Southern Taiwan

  • 糯米:glutinous rice

  • 甜辣醬:sweet and spicy sauce

  • 蒸煮:to steam

  • (以水)滾煮:to boil

  • 花生粉:peanut crust

  • 鹹蛋黃:salted egg yolk



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圖片來源

Cooking 23s 美食二三事

Youtube頻道:https://bit.ly/2VeVX6r

專欄文章:

  1. 粽子做法(北部粽)Zongzi Recipe (Northern Taiwan Style) https://bit.ly/3818AqP

  2. 臺灣肉粽有哪幾種【端午節必備常識】Intro to Taiwan's Pork Zongzi https://bit.ly/2AVzyUY



參考資料
  1. 張馨之,端午戰南北粽:軟爛的廚餘 vs. 包在粽葉裡的3D油飯?〉。The New Lens 關鍵評論, 原文連結:https://bit.ly/2YXBtS5

  2. 10秒鐘教室,〈粽〉,原文連結:https://bit.ly/38mBHFa

  3. 圖文不符,合法戰南北!〉,原文連結:https://bit.ly/3dX2IAq

  4. 台南接骨所,〈所以我說,那個菜粽要配味噌湯的八卦呢?〉,原文連結:https://bit.ly/2VKLHmO

  5. 二二八事件紀念基金會,{戒嚴70週年:台灣的噤聲年代}系列活動|戒嚴令下的禁歌日常, 原文連結:https://bit.ly/2VGPZvk

  6. 杜尚澤,「送肉粽」最恐怖的是流言蜚語,深入理解才能不再恐懼〉, 原文連結:https://bit.ly/2YXCGJ7

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