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大珍珠到底為什麼叫波霸?|5分鐘英語說珍奶 Why are big-sized tapioca balls called Boba?|Taiwan in English

Updated: Aug 14


大珍珠到底為什麼叫波霸?| 5分鐘英語說珍奶

Youtube影片連結:https://youtu.be/YJvyoQFwdpE

沒喝過珍奶,也看過珍珠走路!

許多人愛吃珍珠,卻沒有留意過珍珠是用什麼做的。珍珠其實就是曬黑的粉圓,主要是以樹薯粉加上焦糖或黑糖塑型而成。而這一顆顆閃閃發亮的珍珠,不僅讓許多台灣人離不開他,甚至也成功遠征世界各地,為台灣創造驚人的出口金額!


經歷了藍天鵝、休閒小站、快可立、五十嵐到現今各種名字越取越長的文青品牌,許多人心中都建立了一套不容侵犯的珍奶最高準則,因此當看到珍珠被放進拉麵、啤酒、麻婆豆腐時,都感到相當混怒!!


今天,就讓我們一起來為珍奶發聲吧!


「珍珠之亂」珍珠麻婆豆腐,圖片截自5時に夢中

珍奶國家隊戰力分析

根據《資訊改造實驗室Facebook粉絲專頁2019年12月統計,全台灣共有超過18,000家飲料店,數量最多的縣市為高雄市,超過3,000家。手搖飲料店密度最高的縣市則由嘉義市拔得頭籌,不過如果是密度最高的行政區,則由台中市中區穩坐龍頭!而清心福全則奪下全台灣最多分店的手搖飲料品牌,以930家分店遙遙領先第二名的五十嵐(533家)。


現在不只手搖飲料店能買到珍奶,拜即食珍珠所賜,連便利商店都能買到珍奶啦!我說喝就喝!

以上種種證據,都顯示出台灣No.1啦!!捍衛珍奶,勢不可當!


一杯紅茶,各自表述

如果要捍衛珍奶,就得了解珍珠奶茶的起源,一切就要從台灣手搖飲料的發展說起。還記得「泡沫紅茶」這個懷舊感十足的名詞嗎?不過光是一杯泡沫茶飲的誕生,就有著三種說法:

  1. 小歇茶坊說:小歇茶坊發源於台中,業者表示某日將賣剩下的茶與冰塊以雪克杯搖晃混合而發明了泡沫茶飲,之後於1985年將產品帶到設立於板橋的小茶亭。

  2. 春水堂說:春水堂表示泡沫紅茶的發明靈感來自老闆劉漢介於1983年至日本旅遊的見聞。當時劉漢介於日本的咖啡館看到服務生以雪克杯搖晃製成的調酒,喝起來口感香醇。回台灣之後便嘗試將熱茶、糖漿與冰塊依照設計過的比例,以雪克杯搖出帶有細緻泡沫的紅茶,將其命名為「泡沫紅茶」。

  3. 雙全紅茶說:相較於前面兩種說法,還有另一種說法認為泡沫紅茶的起源可追溯至1940年代。台南的雙全紅茶指出其實日治時期的喫茶店便已出現類似泡沫紅茶的飲品,而曾於居酒屋擔任調酒師的雙全紅茶創辦人張繁樹(張蕃薯)先生首創以雪克杯調製出泡沫紅茶,廣受歡迎。


這種將茶、糖和冰塊混合放進雪克杯雪客雪客的飲料風靡了台灣大街小巷,也造就珍珠奶茶的誕生。


第一杯珍奶到底是誰做的啦?

1986年當時因經營火鍋店失敗,欠下約四百萬債務的涂宗和決定一鼓作氣跟上這一波休閒茶飲。他在鴨母寮市場看見童年的最愛「粉圓」,便突發奇想將粉圓加入綠茶當中,而晶瑩剔透的粉圓讓他聯想到媽媽的珍珠項鍊,因此將其命名為珍珠綠茶。1986年10月創立翰林茶坊,推出珍珠奶茶以後,涂宗和不只償還鉅額債務,更在台灣設立超過80家分店。除此之外,翰林茶館的珍奶自2017年開始,連續三年登上國宴餐桌,因此被稱為「國宴珍奶」。


不過針對翰林茶館以珍珠奶茶創始店自居,發源於台中的春水堂也對珍奶的身世提出不同的說法。春水堂表示珍珠奶茶是於1987年,由當時的春水堂四維店店長林秀慧發明的。身為店長,她每天早上都會騎車到市場採買當天店內要用的食材。有一天,她將童年喜愛的粉圓帶回店內烹煮,並分享給同仁。在偶然之間將粉圓與茶飲結合,調製出世界上第一杯珍珠奶茶。


由於「世界第一杯珍奶」的頭銜對這兩家知名茶坊至關重要,因此為了珍珠奶茶的身世真相,兩家不惜一狀告上法院。纏訟了十年之久,法院最終認定年代久遠加上珍珠奶茶非專利品,任何人或店家都可以調配,因此沒有必要爭論誰是「創始店」。


只能說這就是所謂的英雄所見略同吧?在1980年代,想成為台灣飲料界的霸主,童年一定得有一段與粉圓的美好記憶,在成年以後的某天才能靈機一動將珍珠放入茶飲裡?


春水堂與翰林茶館為「珍奶創始店」纏訟10年,圖片來源:春水堂、翰林茶館粉絲專頁

都是珍珠不要分那麼細?

「波霸賣完了喔!只剩下珍珠可以嗎?」這句話對於許多人來說是能摧毀一整天好心情的噩耗,不過到底「大珍珠是波霸,小珍珠才是珍珠」的說法和分類是怎麼來的呢?


80年代末期,位於台南市海安路的草蜢泡沫紅茶店,以有著「波霸」外號的當紅港星葉子楣為靈感,將大顆珍珠命名為「波霸」。而為方便人們飲用,吸管廠商也特地開模,製作口徑較大的粗吸管。珍珠的大小潛規則默默成定局後,也逐漸傳到台灣各地。


舉起人民的珍奶,打倒外交困境的高牆

自1980年代佔據當紅炸子雞的寶座,至今仍讓許多台灣人愛不釋手。珍奶不僅是日常生活中的小確幸,在國宴上也能看見珍奶的蹤影。自2017年開始,「珍奶創始店之一」的翰林茶館連續三年帶著珍奶登上國宴的餐桌,讓外賓們讚譽有加,也被封為「國宴珍奶」。


近幾年珍奶更是當起外交官,全球跑透透。在今年四月,新加坡的新冠肺炎疫情連續4天新增逾千例確診病例,為此政府緊急宣布暫時關閉非必要的服務行業,其中包含手搖飲料店。消息一出,許多民眾紛紛手刀衝到珍奶店,不惜大排長龍,一定要在暫時停業以前等到近期最後一杯珍奶。


2017年國慶酒會,蔡英文總統與外賓介紹台灣珍奶

雖然還是搞不懂為什麼不把珍珠好好的放在奶茶裡,還讓它跟完全不相干的食物摻雜在一起。不過看到珍珠奶茶享譽國際、轟動全球的魅力,並在各地有不同的發展,身為台灣人也許可以試著大方祝福我們的孩子前程似錦,樂觀其成。



Vocabulary List
  • 手搖飲料:bubble tea

  • 珍珠奶茶:bubble milk tea / milk tea with tapioca (ball)

  • 珍珠、波霸:tapioca / pearl / boba

  • 客製化:customized

  • 甜度:sweetness level

  • 冰量:amount of ice



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參考資料
  1. 資訊改造實驗室,聽說,台灣是手搖飲料王國?,原文連結:https://muf_yt.pse.is/SPXW3

  2. 每日一冷 何昱泓、盧德昀(2017)。來一杯甘味人生——珍奶的前世今生愛恨史。台味誌,No.03

  3. 張季雅(2017)。大家來找茶——台灣紅茶演變史。台味誌,No.03

  4. 林佳瑩、曾秀雲(2010)。台灣在地飲食的全球化分析:從珍珠奶茶對大學生的意涵談起。文化越界,1卷4期 , P37 - 61

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